Extraa Tunturi-Lapista

Katso miltä näyttää sää osastomme alueella ! 

Kalastuksesta < http://www.vapaa-ajankalastaja.fi/?navi=0,25,49

Painohallintakin on tärkeää, katso painoindeksi < http://www.painoindeksi.fi/laskuri.htm

 Poronkäristystä ja lohikeittoa

Poronkäristys

500 g poronkäristyslihaa
50-100 g voita tai muuta rasvaa
1 kpl sipuli
suolaa, valkopippuria
2½ dl vettä
2 rkl ruisjauhoja
½ dl kermaa

Sulata ja ruskista käristysliha padassa voissa. Lisää hienonnettu sipuli ja mausteet. Kääntele varovasti. Kun neste on haihtunut ja liha ruskistunut hieman, lisää vesi. Anna hautua noin 20 minuuttia. Sekoita ruisjauho vesitilkkaan ja saosta käristys. Lisää kerma ja tarkista maku. Anna hautua vielä noin 15 minuuttia.  Tarjoa lisänä pottuvoita ja puolukkasurvosta.

Tornionlaakson lohikeitto (4 annosta)
Lohikeitto on Lapin perinneruokaa parhaimmillaan. Se herkullinen alkuruoka. Soveltuu myös erinomaiseksi väli- tai iltapalaksi.
Lohikeiton valmistuu alkaa lohiliemen keittämisellä. Raaka-aineena on lohen fileroinnin yhteydessä jääneet perkeet: ruodot, evät ja pää. Niistä liemi saa makunsa.
kylki- ja selkäruotoja,
pää,
evät,
sipuli,
vähän suolaa ja kokonaisia valkopippureita,
(laakerilehti),
vettä
Pane ainekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Kuori välillä vaahto pinnasta. Siivilöi kankaan tai lävikön läpi.
Lohikeiton aineet:
6 dl lohilientä,
300 - 400 g paloiteltua lohta,
2 dl maitoa,
2 dl kuohukermaa,
nokare voita,
2 rkl vehnäjauhoja,
tilliä
Sulata voi kattilassa ja lisää sekoittaen vehnäjauhot ja kalaliemi. Anna kiehua noin 10 min.
Irrota lohifileestä nahka ja leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi. Lisää kalapalat keitokseen. Hämmennä varovasti niin, että lohipalat säilyvät mahdollisimman ehjinä.
Lisää maito ja kerma noin 5 minuutin kuluttua.
Tarkista maku ja tarjoa keitto tuoreen ruohosipulin tai tillin kera.
Reseptin lähde: http://www.lapinkeittiomestarit.fi/